Préparation: 15min

Cuisson : 15 min

Ingrédients:

Foie frais,vin cuit (muscat), sel,poivre,pommes,miel.

Coupez votre foie en tranches épaisses, salez, poivrez et reservez.

Versez votre muscat dans une poele, faites frémir et y déposer le foie en tranches.Poelez le foie, ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez dorer à votre convenance (juste saisi ou caramélisé)

Ajoutez les pommes coupées en quartier, laissez mijoter à feu doux quelques minutes.

Servir bien chaud.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

- magret de canard
- coeurs de canard
- aiguillettes de canard
- sel, poivre, ail et persil

Préparation :

Inciser la peau du magret de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer le magret côté peau et cuire à feu vif pendant 8 min.

Une fois le magret dégraissé, coupez le en morceaux, couper les coeurs en 3 et les aiguillettes en 4.(taille d’une bouchée)

Saisissez le tout dans une poele bien chaude.Ajoutez le sel et le poivre et terminez par l’ail et le persil ciselés.

Servir bien chaud en plat principal ou à l’appéritif.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ
- des figues sèches
- un peu de lait
- 1 verre à liqueur de Cognac
- une larme de Porto
- épices à votre goût
- sel de Guérande et poivre

Préparation :

Laissez dégorger dans de l’eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.

Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.

Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l’autre moitié du Foie Gras. Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.

Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.

Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.

Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.